ラルース料理百科事典全1巻(統合版)
著者:プロスペル・モンタニュ
改定:ロベール・Ｊ・クルティーヌ
出版社:三洋出版貿易株式会社
初版発行:1981年1月30日
定価:35,000円

今から40年以上前に発行された西洋料理研究本です。料理本の価値としてはもちろん、本自体の出回りも少ない為、非常に価値が高い1冊です。
料理好きな方やインテリアとして利用されたい方にオススメです。

ラルース料理百科事典とは...
この1巻の本は現在に至るまでフランス料理のバイブルとして料理人の間で利用されてきている。またプロスペル・モンターニェ(初版時の共著者に敬意を表し，プロスペル・サルの名も冠されてはいる)の《料理大全》(1929)や記念碑的な《ラルース料理百科事典》(1938)，その著書でフランス・アカデミーの文学賞まで獲得したエドゥアール・ニニョンの三部作(《美食家七日物語》(1919)，《食卓の悦び》(1926)，《フランス料理讃歌》(1933))も現代のフランス料理に大きな影響を与えている。

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