京都のミディ・アプレミディの津田陽子先生のDVDです。
とても丁寧な内容です。数回再生して、長いこと保管してありましたので、傷や汚れはありません。出品のために再生確認しましたが、きれいな画像でした。

レシピ内容
・オレンジのロールケーキ
・ラムレーズンのロールケーキ
・矢羽根のロールケーキ
・チョコバナナのロールケーキ
・フルーツケイク
・あんずのケイク
・カトルカール
・ガトーショコラ
・おばあちゃまのタルト
・洋梨のタルト
・栗のタルト
・タルト・タタン

Amazonから引用
内容紹介
ふんわりロールケーキ、しっとりケイク、さっくりタルト、と食感別に分類し、基本のテクニックのマスターを目的に編集されています。人気のロールケーキ・フロールが自宅で。シンプルなケイクもワンランク上を。サブレ生地・フイユテ生地の2つのマスターにより、タルトのより幅広いアレンジが自在に。このメニューさえマスターすれば、レパートリーがぐんと広がるという全12レシピを厳選。型の準備から仕上げまで全プロセスを収録し、本では確認しづらい手の動かし方、生地の状態の変化などを、自分の動きと比べながら何度でも確認することができます。 カメラは常に津田陽子の目線で撮影。ボウルの中と手元の動きを、作り手の目線で分かりやすく追うことができます。だからこそ、ちょっとした工夫やコツ、バランスが、この映像からキャッチできます。“読む”レシピから、“感じる”レシピへ。動きのイメージを映像でインプットし、本のレシピを開く手軽な感覚で、映像で繰り返し自分の動きと比べながら理解を深めることができます。またTBS「世界遺産」などで活躍するカメラマンによる美しい映像が、シンプルな焼き菓子の放つ輝きと香りまでを表現しています。

出演者について
京都宇治に生まれる。1987年に渡仏。フランスの「ル・コルドン・ブルー」、「エコール・ルノートル」で菓子づくりを学ぶ。 菓子職人の修行後、帰国。現在、京都市中京区東洞院三条に洋菓子店「ミディ・アプレミディ」を開く。 ロールケーキ「フロール」はTVや雑誌で取材され、現在でも予約がとりにくいほどの人気のスイーツ。91年より洋菓子教室も主宰。 2010年、焼き菓子店と教室を兼ねた「CENT QUATRE VINGTS サンキャトルヴァン」が東京・紀尾井町にオープンした。

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